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東北特色地三鮮
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褐次話安接

“地三鮮"是一道很有東北特色的傳統家常菜，主料是由土豆、茄子和青椒三種普通的食材經油炸後，加入勾兌的料汁烹製而成，鹹鮮味美，百吃不厭。ps：為了健康，偶爾吃之。

時間:30分鐘-1小時
食材
土豆 2個
茄子 2個
青椒 1個
蔥 10g
姜 5g
蒜 10g
鹽 適量
油 適量
糖 1勺
生抽 2勺
耗油 1勺
澱粉 少許
十三香 少許
清水 4大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    土豆削皮洗淨，切滾刀塊，在清水中浸泡。
  • 步驟 2/15
    茄子洗淨，手撕成段，撒上幹澱粉，可在炸制時減少吸油量。
  • 步驟 3/15
    青椒洗淨切菱形塊。
  • 步驟 4/15
    蔥薑切片、蒜切蒜末備用。
  • 步驟 5/15
    碗內加入1勺糖、1勺耗油、2勺生抽、少許十三香、鹽及4大勺清水調成料汁。
  • 步驟 6/15
    把土豆塊放入燒製五成熱的油鍋，炸制金黃色撈出。
  • 步驟 7/15
    倒在廚房紙上吸油。
  • 步驟 8/15
    放入茄子炸制變色後撈出。
  • 步驟 9/15
    倒在廚房紙上吸油。
  • 步驟 10/15
    鍋中留少許底油，放蔥薑片爆香。
  • 步驟 11/15
    倒入炸好的土豆塊、茄子和青椒翻炒幾下。
  • 步驟 12/15
    倒入調好的料汁翻炒。
  • 步驟 13/15
    再加入蒜末翻炒幾下。
  • 步驟 14/15
    水澱粉勾芡，收汁，出鍋盛盤。
  • 步驟 15/15
    撒上香菜葉點綴，超級下飯的一道菜。
小貼士

1、茄子炸前拌點幹澱粉可減少吸油量。2、蒜末在出鍋前放味道更香。

釋出於 2020-08-06
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