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東北特色→辣炒雞架
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刃舅票簧醫

我們東北這邊特色就是辣炒雞架，燒烤店的味道各式各樣，我就每一家的去嘗，一直在研究，其實會了以後沒那麼複雜，我用了7個雞架，才換來今天的成功。沒人教的孩子費雞架啊，哈哈，不多說了，餓了。

時間:10-30分鐘
食材
雞架 1個
姜，蒜 少許
幹辣椒 15個
圓蔥 少許
糖，醋 適量
辣椒油 少許
料酒 1勺
麻椒，花椒 適量
生抽，老抽 適量
郫縣豆瓣醬 1湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    雞架先焯水，然後用鹽和料酒，醃製一會兒。接下來這段時間把薑切片，圓蔥切條（也可不放），幹辣椒對切，蒜切片熱油鍋，油一定要多一些，小火5層熱下入薑片，蒜片，花椒和麻椒。幹辣椒爆香。再放入1勺半郫縣豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 2/3
    接下來，轉中火放入雞架，入醬油2勺，老抽半勺，1勺白糖翻炒至上色。接著放入水少許，轉大火，放入辣椒油，白醋1湯勺，翻炒至味道飄香。（如果喜歡麻，可以再加些麻油）出鍋後，加香菜，上桌。
  • 步驟 3/3
    切記，鹹淡一定要嚐嚐，因為郫縣豆瓣醬和醬油都是鹹的，口重的話可以拿鹽調味兒。這裡面可以放丸子，豆皮，青菜……等等。出鍋前放入即可。
小貼士

這道菜糖醋是關鍵。不愛吃辣的同學們，可以少放辣椒油或不放。而且這道菜裡面可以加丸子，豆皮，青菜，香腸……等等。一樣美味。

釋出於 2019-02-05
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