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東北特色酸菜鍋
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梅花疏淡

酸菜，是東北人喜愛的一種醃製蔬菜。因為東北一年中有大半年是冬天，天寒地凍，蔬菜種類少，有也很難存放，人們自然而然地發明了酸菜。如今，東北的冬天也不缺新鮮蔬菜了，但還是要醃酸菜，吃的就是那種千百年沿襲不斷的傳統口味。在寒冷的冬天，一家人圍坐在一起，來碗熱乎乎的燉酸菜，別提多美了。

時間:1-2小時
食材
酸菜 半棵
脊骨 250克
豬血腸 200克
蔥 適量
花椒粉 適量
粉絲 適量
鹽 適量
八角 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬脊骨請店家幫忙剁成小塊，洗淨後用清水浸泡一小時，換出血水。鍋放入適量清水，放入骨頭，煮至水開，撈出骨頭備用。
  • 步驟 2/12
    電飯鍋或高壓鍋加適量清水，放入焯好的骨頭，煮至八九分熟。
  • 步驟 3/12
    酸菜切成細絲，用清水清淨。
  • 步驟 4/12
    把洗淨的酸菜用清水浸泡十分鐘左右，去掉酸氣。如果你喜歡吃特別酸的可以省略這一步。然後擠幹水分備用。
  • 步驟 5/12
    蔥薑切片，再準備兩個八角。
  • 步驟 6/12
    豬血腸洗淨外皮，切成小塊。
  • 步驟 7/12
    粉絲剪成小段，放進清水中浸泡變軟。
  • 步驟 8/12
    把煮好的骨頭及湯倒入鍋中，加入酸菜。
  • 步驟 9/12
    加入蔥姜及八角。
  • 步驟 10/12
    大火燒開，煮30分鐘左右。加入泡軟的粉絲，煮至粉絲將熟。
  • 步驟 11/12
    加入豬血腸，煮熟後加入鹽、花椒粉，稍煮即可。
  • 步驟 12/12
    出爐盛到碗中即可食用。
小貼士

酸菜屬醃製食品，含有亞硝酸鹽，一定要醃透再吃，而且不宜長期大量食用。(展開) 向你推薦： 酸菜的做法 豬脊骨的做法

釋出於 2018-10-25
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