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椰蓉紙杯蛋糕
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白月光-呀

這款小蛋糕，椰香濃郁，是我非常喜歡的，做法非常簡單，製作起來非常快捷，從準備到入烤箱，最多半個小時就能完成。

食材
雞蛋 3個
白砂糖 40g
玉米油 30g
低筋麵粉 30g
椰蓉 15g
水 30g
玉米澱粉 10g
白醋 2滴
精鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    在瑪芬烤盤中，放入紙杯，備用，
  • 步驟 2/14
    打蛋盆中加入水、玉米油、精鹽和10克白砂糖，攪拌幾下，
  • 步驟 3/14
    再加入3個蛋黃，
  • 步驟 4/14
    攪拌均勻，
  • 步驟 5/14
    篩入低筋麵粉和玉米澱粉，
  • 步驟 6/14
    再加入椰蓉，
  • 步驟 7/14
    攪拌均勻，放一邊備用，
  • 步驟 8/14
    3個蛋白中，加入2滴白醋，分三次加入剩餘的30克白砂糖，打至乾性發泡，提起打蛋器呈現一個直立的尖角，
  • 步驟 9/14
    取1/3蛋白霜，加入蛋黃糊中，
  • 步驟 10/14
    攪拌均勻，
  • 步驟 11/14
    再將蛋黃糊倒入蛋白霜中，
  • 步驟 12/14
    用刮刀翻拌均勻，
  • 步驟 13/14
    將蛋糕糊直接倒入紙杯中，
  • 步驟 14/14
    入預熱好的烤箱， 中層，160度，上下火，烤25分鐘。
小貼士

烤好的蛋糕不要著急從烤箱中取出，藉助烤箱的餘溫，燜15分鐘，再取出，可避免蛋糕遇冷空氣出現回縮的現象。

釋出於 2023-07-17
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