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椰蓉紙杯蛋糕
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霹靂小狼趴嗻

這款紙杯小蛋糕無論是作為早餐或者下午茶點心都是不錯的選擇哦。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 55g
砂糖 45g
玉米油 20g
酸奶 25g
椰蓉 8g
雞蛋 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    材料：低筋麵粉55克，砂糖45克，玉米油20克，酸奶25克，椰蓉8克，雞蛋3個
  • 步驟 2/15
    首先雞蛋蛋黃和蛋清分離，容器內一定要無水滴，蛋清中一點也不能參入蛋黃
  • 步驟 3/15
    先處理蛋黃，分好的蛋黃液加入15克的砂糖拌勻
  • 步驟 4/15
    砂糖拌勻後再加入20克的玉米油，一定要拌均勻
  • 步驟 5/15
    拌勻後糊中加入麵粉攪拌，拌到無顆粒，在加入25克的酸奶
  • 步驟 6/15
    都拌好後再加入椰蓉，椰蓉要少剩一點撒蛋糕面裝飾
  • 步驟 7/15
    拌好麵糊開始打蛋清，打到圖中這樣，起泡泡了，就第一次加30克砂糖的三分之一
  • 步驟 8/15
    接著打，打到基本成型（圖中的樣子）再加剩下砂糖的一半
  • 步驟 9/15
    再接著打，打到差不多了，就加最後剩下的糖
  • 步驟 10/15
    蛋白打到這樣有尖就打好啦
  • 步驟 11/15
    打好的蛋白分三次加入拌好的麵糊中，每次都要拌均勻，一定要翻拌
  • 步驟 12/15
    這是加了三次拌好的麵糊，倒入軟的容器好往紙杯倒
  • 步驟 13/15
    我裝了11個紙杯，可以再多分幾個，一定要少裝烤的過程不往外冒出來
  • 步驟 14/15
    預熱好的烤箱中層170度烤20分鐘，時間和溫度要根據自己的烤箱上下浮動，勤觀察，這是大概烤了15分鐘的樣子
  • 步驟 15/15
    烤好出鍋啦，端出來就有點回縮，不過不影響口感
小貼士

麵粉加至八分滿即可，多了烤的時候會溢位來

釋出於 2022-09-06
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