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魚香肉片
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粗細cable

魚香肉絲敬仰好久了一直沒有做過。這回學習了好久心裡默唸了幾遍口訣才成就了這味道很棒外表一般般的魚香肉片。話說為啥不是肉絲？因為肉從冰箱裡拿出來太早了，等切的時候全化了，然後又沒捨得用的雙立人，結果肉絲就成了可望而不可及的了。還好的就是兒子不懂這些，不管是肉片還是啥的，好吃就是硬道理吖！

時間:10分鐘內
食材
前腿肉 300g
黑木耳 100g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
陳醋 適量
白糖 適量
澱粉 適量
生薑末 適量
蒜末 適量
料酒 適量
豆瓣醬 適量
蔥花 適量
胡椒粉 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    前腿肉切薄片。
  • 步驟 2/19
    用澱粉抓勻。
  • 步驟 3/19
    放鹽再拌勻。
  • 步驟 4/19
    放少量的料酒拌勻後醃製30分鐘左右。
  • 步驟 5/19
    黑木耳泡發洗淨。
  • 步驟 6/19
    蔥薑蒜全部準備好。
  • 步驟 7/19
    開始做魚香汁：一勺陳醋約15g
  • 步驟 8/19
    再來一勺老抽15g
  • 步驟 9/19
    一勺白糖15g。
  • 步驟 10/19
    加入水澱粉後一起攪拌均勻。
  • 步驟 11/19
    一勺郫縣豆瓣醬15g。
  • 步驟 12/19
    鍋內油燒開，肉片下鍋滑炒。
  • 步驟 13/19
    炒至7成熟出鍋備用。
  • 步驟 14/19
    鍋內留餘油，燒熱後，蔥薑蒜末下鍋，放入豆瓣醬後小火一同翻炒。
  • 步驟 15/19
    炒至爆出香味後，木耳下鍋翻炒
  • 步驟 16/19
    肉片下鍋一同翻炒。
  • 步驟 17/19
    倒入魚香汁翻炒。
  • 步驟 18/19
    炒至湯汁收幹後，撒入蔥花。
  • 步驟 19/19
    出鍋前撒胡椒粉即可。
小貼士

如果肉從冰箱裡拿出來冰凍的就切的話，就能切成漂亮的肉絲了。

釋出於 2023-07-07
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