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網格蛋卷
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ion顫抖

網紅小點網格蛋卷看著像鏤空雕出的花紋，吃起來超級軟嫩，比餅乾什麼的還要好嚼。因為它的味道特別好吃，寶寶們都很喜歡吃，就會自己學著去咬下一口然後嚼呀嚼地吃掉它，特別適合用來鍛鍊寶寶的咀嚼能力。

這個網格蛋卷最近可是特別流行，但很多網上的食譜，多多少少都是迎合了大人的口味，添加了糖和鹽來豐富味道。因為週歲以下的小寶寶最好少新增額外的調味，不要新增鹽和醬油。

所以我開動腦筋，把寶寶最近不愛吃的胡蘿蔔用沖泡好的奶粉榨成汁，新增在雞蛋和麵粉中，這樣既能多了點胡蘿蔔的香甜，又能讓寶寶不知不覺的把蔬菜吃進肚，想想就覺得自己好聰明~

時間:10-30分鐘
食材
牛奶 60克
雞蛋 1個
低筋麵粉 70克
胡蘿蔔 15克
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材：沖泡好的奶粉或牛奶60g，雞蛋1個，低筋麵粉70g，胡蘿蔔15g。
  • 步驟 2/14
    將胡蘿蔔去皮，切成小丁後焯熟。
  • 步驟 3/14
    將胡蘿蔔加進攪拌機中，倒入沖泡好的奶粉或者牛奶。 PS：我試驗過幾次，發現加入的牛奶量大約是60g，做出的蛋糊稀稠度比較合適，做出的蛋卷不會太軟或者太脆，也容易成型。 不過每種牌子的低筋麵粉吸水性都不相同，還是需要根據實際情況來自己調整，多做幾次就能找出竅門了！
  • 步驟 4/14
    將胡蘿蔔攪拌成細膩的胡蘿蔔汁。
  • 步驟 5/14
    先將麵粉放入大碗中，倒入攪拌好的胡蘿蔔汁。 PS：先將麵粉加入，再倒入液體，這樣攪好的麵粉糊不容易結塊哦。
  • 步驟 6/14
    直接將雞蛋打入碗中即可。 PS：我知道有很多寶寶對雞蛋過敏，但這個網格蛋餅我嘗試了很多次，如果不加雞蛋的話，失去粘性，是特別容易失敗的，擠的時候很難成型。所以雞蛋可是不能省略的呢
  • 步驟 7/14
    用筷子將麵糊攪拌均勻，變得順滑。 PS：麵糊的狀態是有些濃稠，但是容易滴落的樣子就可以了！
  • 步驟 8/14
    將攪拌好的麵糊用篩網過濾一下，去除大的結塊，避免在擠的時候裱花袋被堵住。 PS：做好的麵糊需要放到裱花袋中一圈一圈的擠出來，如果覺得麵糊過於濃稠，不夠順滑，可以稍微多加一點沖泡好奶粉或者牛奶調整一下。
  • 步驟 9/14
    將麵糊裝入裱花袋中。 PS：可以將裱花袋用杯子撐開，再倒入麵糊，裝好後，把裱花袋的頂部用封口夾夾起來，這樣麵糊就不會流的到處都是了。
  • 步驟 10/14
    把裱花袋剪開一個細細的小口。 PS：在擠麵糊前，擠在碗裡試一試，看看面線的粗細是不是合適，是否能順滑的擠出。
  • 步驟 11/14
    一切工作準備就緒了，開始擠蛋餅啦！像這樣順滑的一圈一圈，從裡向外擠成蛋餅即可。 PS：雞蛋餅的力道要拿捏的好一些，用力也要均勻，最好不要間斷，這樣做出的小餅才完美！
  • 步驟 12/14
    用小火慢慢加熱，把蛋餅烘熟。 PS：火候一定要控制在中低溫，這樣蛋卷才不容易烤糊。如果家裡的鍋不容易控制溫度，你可以試試在快要烤糊之前把火關掉，利用鍋的餘溫來把蛋餅烘熟。待溫度降下來了，如果蛋餅還沒熟可以再開小火加熱一下就行。
  • 步驟 13/14
    蛋餅慢慢凝固，烘烤好的蛋餅可以很輕鬆的拿出，不會很粘。最好在鍋裡就把蛋餅捲成卷。 PS：一定要趁熱將蛋餅卷好，否則受涼後蛋餅會變得很脆，捲起來就碎了哦！ 蛋卷的火候也要掌握好，不要烤的時間太長，否則也會把蛋卷烤的很脆捲不起來了哈！
  • 步驟 14/14
    一滴油也不用加，只要有一口好用的不粘鍋，這麼誘人的網紅小卷就能自己做了，雖然過程有一些艱辛，我做了好幾次才最終成功，不過做好之後還是特別有成就感的呢~
小貼士

週歲以下的寶寶因為月齡比較小，腸胃功能比較弱，喝牛奶可能會出現嘔吐、拉肚子這樣乳糖不耐受的情況，可以用沖泡好的奶粉來代替，一樣奶香味足足的！

釋出於 2024-09-01
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