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豪華冷麵
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塵埃落下解海暃

冷麵是朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥麵或小麥面(也有用玉米麵、高梁米面、榆樹皮面的)加澱粉加水拌勻，壓成圓麵條，煮熟後浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成。以前漢族人看到壓制冷麵的器具是木合子，便稱為“盒勒面”。過去，朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷麵的傳統，據民間傳說，這一天吃了纖細綿長的冷麵，就會預兆多福多壽、長命百歲，故冷麵又名“長壽麵”。

時間:10-30分鐘
食材
冷麵 500克
黃瓜 100克
西瓜 100克
鵪鶉蛋 100克
辣白菜 100克
醬牛肉 100克
熟黑芝麻 適量
一品鮮醬油 1勺
白米醋 1勺
糖粉 2勺
雪碧 1瓶
鹽 2茶匙
味精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    新鮮的鵪鶉蛋洗淨放入鍋中倒入清水煮熟後立即放入冷水中浸泡
  • 步驟 2/17
    鵪鶉蛋去皮洗淨備用
  • 步驟 3/17
    黃瓜洗淨切成細絲
  • 步驟 4/17
    西瓜切成片三角形片狀
  • 步驟 5/17
    提前做好的醬牛肉備用
  • 步驟 6/17
    冷麵在涼水中浸泡二十分鐘
  • 步驟 7/17
    辣白菜切成條再捲成花朵形狀
  • 步驟 8/17
    涼白開水放入容器中放入調味料一品鮮醬油、糖、米醋、雪碧、鹽、味精攪拌均勻放入冰箱冷藏半小時
  • 步驟 9/17
    鍋中燒開水放入冷麵煮至微微變軟即可切記不能煮時間過長影響口感
  • 步驟 10/17
    煮好的冷麵立即放入冷水中過涼後瀝乾水份
  • 步驟 11/17
    冷麵裝入碗中
  • 步驟 12/17
    擺入西瓜、黃瓜絲、醬牛肉、辣白菜、鵪鶉蛋
  • 步驟 13/17
    撒上黑芝麻淋上冷麵湯即可享用
  • 步驟 14/17
    搭配一盤五香毛豆和飲料感覺好幸福
  • 步驟 15/17
    在炎炎夏日裡吃上一碗涼爽的豪華冷麵是一件多麼美好的事情
  • 步驟 16/17
    一個人也要吃的十分精緻
  • 步驟 17/17
    美好的一天從豐盛的早餐開始
小貼士

冷麵是朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥麵或小麥面(也有用玉米麵、高梁米面、榆樹皮面的)加澱粉加水拌勻，壓成圓麵條，煮熟後浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成。以前漢族人看到壓制冷麵的器具是木合子，便稱為“盒勒面”。過去，朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷麵的傳統，據民間傳說，這一天吃了纖細綿長的冷麵，就會預兆多福多壽、長命百歲，故冷麵又名“長壽麵”。

釋出於 2024-01-28
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