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碗豆粉拌麵筋
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想喝醉

夏日最下飯的冷盤

時間:10分鐘內
食材
碗豆粉 100g
水 800g
鹽 1g
麵筋 1把
黃瓜 1根
鹽 適量
香菜 少許
花椒油辣椒油 適量
蒜 二瓣
蒸魚豉油 3克
雞粉 少許
芝麻醬 一勺
香醋 3勺
糖 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    碗豆粉倒入盆中，加入鹽拌勻。
  • 步驟 2/11
    加入250克的水攪勻。{800克水中取出250克）。
  • 步驟 3/11
    將餘下的550克水倒入不粘鍋中煮開。
  • 步驟 4/11
    水開後緩緩倒入攪勻的碗豆粉漿，一邊倒一鏈攪拌。
  • 步驟 5/11
    鍋中的粉漿變得半透明時關火。
  • 步驟 6/11
    將粉糊倒入不粘模具中輕震整型。
  • 步驟 7/11
    在一個深一些的烤盤中放入冰水，再加一此冰袋降溫，將粉糊盤坐在裡面晾涼，晾涼後再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏二個小時定型。
  • 步驟 8/11
    麵筋是我之前做的麵筋冷凍儲存了，取出焯燙後過涼擠幹水份備用。（新良麵筋粉加水和酵母揉成團發酵蒸熟切塊）
  • 步驟 9/11
    碗豆涼粉取出切薄片或是刮絲。
  • 步驟 10/11
    黃瓜洗淨切絲。
  • 步驟 11/11
    芝麻醬放碗中， 加入所有調料攪勻，碗豆粉、黃瓜、香菜、麵筋放入盆中，淋入料汁拌勻食用。
小貼士

小貼士：

1做好的碗豆涼份用了四分之一。剩下的涼粉冷藏儲存儘快食用。

釋出於 2022-11-08
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