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涼拌蒜薹
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任性thesis

前兩天看得了篇美食博文中寫了道菜---涼拌蒜薹，說實話，以前還真的沒吃過，剛好回家試試。 做法很簡單，將蒜苗用水焯一下，撈出來過涼白開水， 再加入蒜末、紅椒、鹽等調味料拌均勻即可。不出兩分鐘， 這道簡單又爽口的涼拌蒜薹就做好了。 挑起一根嚐嚐， 還真驚喜， 花蕊與果實搭配的絕色美味，既有蒜薹特有的清香和辛辣，又有蒜米的嗆鼻好味道，外加蒜薹的甘甜，這樣的搭配真的讓人念念不忘。。。

時間:10分鐘內
食材
蒜薹 1小把
鹽 適量
蒜 3瓣
白芝麻 1小勺
紅辣椒 2個
白醋 1勺
辣椒油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    燒鍋開水， 加入少許鹽和幾滴油；
  • 步驟 2/8
    將蒜薹放入裡面焯水（注意加入點鹽和油能保持蒜薹翠綠的色澤），至斷生（火候一定要掌握好， 不要煮過， 它是蒜薹爽脆的基礎）；
  • 步驟 3/8
    將焯好的蒜薹放入涼白開水裡面過涼(記住這一步很關鍵，它能讓蒜薹更脆爽喲)；
  • 步驟 4/8
    瀝乾水分後加入適量的鹽；
  • 步驟 5/8
    加入蒜泥；
  • 步驟 6/8
    加入紅辣椒和適量的白醋；
  • 步驟 7/8
    加入辣椒油, 拌均勻後即可盛入盤中。
  • 步驟 8/8
    端上桌了。
小貼士

1. 蒜薹焯水是加入幾滴油和適量鹽能保持蔬菜的色澤；2焯煮到剛剛斷生即可撈出放入涼白開水中， 這可是保持蒜薹爽脆的口感關鍵喲；3. 焯好的蒜薹放入適量的鹽、白醋等調味料拌均勻即可， 記得不要放生抽類避免影響菜品的色澤。

釋出於 2023-04-08
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