排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。

排骨也是我妹妹最喜歡的一道食材，小時候她最愛吃的就是老爸燒的糖醋排骨，不過我老爸燒的是油炸版的，我的不加麵粉，直接紅燒加醋，也照樣深的她的喜歡啊。燒這個排骨最大的難題就是火侯的掌握，湯汁太大了燒出來的不香，湯汁太小了容易燒的不嫩，老時老的咬也咬不下來，那就不好吃了，所以嘛一定要燒的既嫩，又香，而且非得有一點點的焦，這樣才好吃，老公說有點焦了，他不敢吃，哎，他就是這樣的人，潔的不得了，稍稍有點焦才香嘛，大家說是吧。所以燒這道菜少不了紅糖，加了紅糖容易製作這樣的焦。