荔枝菌，素有嶺南菌王之稱。

每年農曆五月初一開始到夏至時節、荔枝成熟結果之時，荔枝菌在荔枝林潮溼的白蟻窩上，經過高溫多雨、驟出太陽驟降大雨的催谷，迅速生長起來。每年都是曇花一現，時間不長，所以價格昂貴，今年尤甚，居然去到一公斤五百六。

挑選荔枝菌要選硬身的、傘還沒開啟的，這樣的荔枝菌最是鮮美，做好後的荔枝菌口感爽脆，鮮美而帶有淡淡泥香。

荔枝菌採摘的時候，大多都帶著泥沙，所以清洗的時候要特別小心，可以用軟牙刷或瓜絲絡輕輕擦洗，既洗乾淨又不破壞菌身完整。

荔枝菌多是一小籃一小籃出售的，去年每籃大約是斤半左右，由於今年價格比去年貴了一倍，今年一籃就一斤。

起早，買了一籃。

回來第一餐肯定是要吃最能體現荔枝菌鮮美做法：清蒸荔枝菌，之後就開始搭配其他食材換花樣做荔枝菌了。