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佛手紅茶馬芬
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朗瓜兆詒誥

有檸檬紅茶馬芬，看到這佛手風味的紅茶，忍不住就來一個佛手的馬芬。不是很滿意這佛手香精帶來的佛手風味，正好有自制的佛手柑果醬，把它加入蛋糕裡，讓佛手風味紅茶的馬芬，不僅僅只是有象徵性的味道，而更有佛手的實質。

大量的佛手柑果醬，取代了原本該有的砂糖，蛋糕的甜味完全由果醬來提供。而佛手風味的紅茶，則主要負責提供茶香，那個佛手風味好像倒並沒什麼要緊。當然，也可能這個風味的香精生命力頑強，能夠在烘烤中儲存，並蓋過真實佛手柑果醬的味道。。。。。

用水泡出紅茶的茶香，再連湯帶茶末一起拌進麵糊裡。蛋糕被染成茶色，而茶香則滲進烘烤的甜香裡。佛手的香味混融其中，並不那麼濃烈，卻清晰可辨。茶中的佛手風味香精，似乎也還在，混同在佛手柑果醬的味道里，還真有些真假難辨。。。。

疏肝理氣的馬芬蛋糕。。。

食材
低筋粉 100g
泡打粉 1小勺
小蘇打 1/4小勺
雞蛋 1個
玉米油 30g
佛手風味好吃包 1包
熱水 80g
佛手柑果醬 85g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用料：低筋粉100克，泡打粉1小勺，小蘇打1/4小勺，雞蛋1個，玉米油30克，佛手風味紅茶包1包，熱水80克，佛手柑果醬85克
  • 步驟 2/12
    剪開紅茶包，倒出茶末，
  • 步驟 3/12
    倒入熱水，蓋上蓋子，燜泡至茶湯變涼。
  • 步驟 4/12
    雞蛋和玉米油倒入大碗，攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    放入佛手柑果醬，攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    將茶水和茶末一起倒入蛋液中，攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    泡打粉，小蘇打，麵粉混合，一起篩入液體混合物中。
  • 步驟 8/12
    以不規則方向拌成均勻面糊。
  • 步驟 9/12
    裝入馬芬杯中，七八分滿。
  • 步驟 10/12
    放入烤箱，中層，上下火180度，烤約25分鐘左右。
  • 步驟 11/12
    表面金黃，出爐。
  • 步驟 12/12
    立即脫模，晾涼食用。
小貼士

佛手柑果醬可以用其他果醬代替。

茶水需晾涼後再用，以防將雞蛋燙熟。

拌麵糊時不宜劃圈攪拌，以免麵糊起筋，影響口感。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2022-04-22
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