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南來順燒茄子
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思議sensitivity

茄子富含維生素E，能有效對抗衰老，祛斑除皺。除此之外，茄子還有抗疲勞，降血脂的功效。

但是眾所周知，茄子很吸油，讓很多人望而卻步。今天，跟著北京南來順的主廚，做一款少油版的燒茄子，吃茄子再也沒負擔，可以大快朵姬。

時間:10-30分鐘
食材
圓茄子 1個
口蘑 6個
西紅柿 100克
姜 適量
蒜 適量
青豌豆 適量
鹽 適量
白綿糖 適量
黃豆醬油 2勺
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    茄子切菱形塊
  • 步驟 2/10
    口蘑切片
  • 步驟 3/10
    西紅柿切塊
  • 步驟 4/10
    蔥切碎
  • 步驟 5/10
    碗中放入蒜末，薑末，生抽，鹽，白糖，澱粉，水調勻成碗汁。
  • 步驟 6/10
    豌豆洗淨
  • 步驟 7/10
    鍋中放油，放入茄子大火煸至沒油，改中小火煸至茄子變軟塌，出水，帶焦邊。
  • 步驟 8/10
    放入口蘑和西紅柿炒勻
  • 步驟 9/10
    放入豌豆煸炒，倒入碗汁炒勻
  • 步驟 10/10
    放蔥花炒勻後出鍋裝盤。
小貼士

1.茄子切成菱形塊更容易出水。

2.茄子一定要煸至軟塌，出水，吐油。

3.裡面加入口蘑，增加口感，營養也更豐富。

4.如果追求漂亮，可以去掉茄子皮。我沒有去茄子皮，煸完後，茄子有些發黑。

5.蒜末要多放一點。

釋出於 2022-08-31
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