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酸甜黃瓜
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朗謁仲鴨簇_

爸爸在樓頂種了四顆黃瓜苗，這東東最豐產了！夏天一到，黃瓜就瘋長！別看才四顆苗，結起黃瓜來，還真是吃不過來呢，於是這段時間家裡就開啟了吃黃瓜的瘋狂模式，每天都換著花樣吃黃瓜：醬黃瓜、蒜泥黃瓜、酸黃瓜、拍黃瓜、黃瓜炒肉、炒雞蛋。。。。。。

氣溫太高了，不想吃飯，突然就想念起酸甜口的開胃菜了，今天就試試這個酸甜的黃瓜吧。居然可以不用配米飯，食慾一下子就打開了，不知不覺就吃下了好多，真是夏天絕佳的開胃小菜！當做下午茶也很不錯哦。或者乾脆用來代替晚餐，酸酸甜甜太過癮了！

時間:1-2小時
食材
黃瓜 1根
油 適量
鹽 適量
白糖 10克
白酒 1勺
白醋 1勺
蒜 幾瓣
小尖椒 3個
姜 幾瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃瓜、小尖椒、姜、蒜洗乾淨後晾乾水分，夏天做涼拌菜，衛生一定要到位，清洗食材最好用可以直接入口的涼開水或者是純淨水，如果條件不允許，食材清洗乾淨後最後用涼開水過一遍也行。這道酸甜黃瓜因為要經過長時間的浸泡入味，所以最好將食材洗乾淨後晾乾水分，沒有生水，食材儲存的時間更長。
  • 步驟 2/7
    將黃瓜放平，下面墊兩根筷子，在黃瓜上每間隔2毫米切口，每一刀切到筷子上便不會將黃瓜切斷。
  • 步驟 3/7
    切好道口的黃瓜去蒂，切成約5釐米長的小段，或者每6片切成一小段
  • 步驟 4/7
    將黃瓜放入容器，撒上鹽，醃製3小時以上，控幹水分備用，夏天天氣炎熱這個過程最好在冰箱進行。 姜、蒜切片，小尖椒切成小段，以便於辣味釋放。
  • 步驟 5/7
    取一個無油無水的鍋，鍋裡倒入適量清水，加入白糖、白醋，將水燒開，晾涼成調味汁。一定要涼透。
  • 步驟 6/7
    切好的黃瓜瓣擺放在碗裡，擺成一定的形狀，看起來更漂亮哦。
  • 步驟 7/7
    把小尖椒、薑片、蒜片擺放進去，倒入煮好晾涼的調味汁。倒入適量的高度白酒，醃製6小時以上即可食用。同樣，這個過程也要在冰箱進行。
小貼士

​黃瓜要先用鹽醃製，殺出水分醃製出的黃瓜較脆嫩。醃製用的容器要乾淨無油無水，所有的食材要保證沒有油，沒有生水，這樣顏值黃瓜長期儲存也不易變質，如果隨便試試的話可以不用要求這麼嚴格。

釋出於 2024-10-04
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