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酸甜藕片
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淨摯手話蕉

酸甜微辣，脆嫩爽口。

時間:10分鐘內
食材
蓮藕 2節
幹辣椒 4個
果醋 適量
蜂蜜 適量
食鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主要食材：蓮藕、果醋、蜂蜜、幹辣椒
  • 步驟 2/8
    幹辣椒剪成絲備用。
  • 步驟 3/8
    蓮藕洗淨去皮，切成薄片。
  • 步驟 4/8
    切好的藕片放入淡鹽水中浸泡一會，沖洗去澱粉。
  • 步驟 5/8
    鍋中放水，水沸後，放入浸泡過的藕片焯水。
  • 步驟 6/8
    焯過水的藕片放入冷水中過涼。（過涼的藕片更爽脆）
  • 步驟 7/8
    過涼的藕片控幹水份，放入容器中，加入幹辣椒絲，蜂蜜、加入果醋拌勻，醃漬10分鐘即可食用。
  • 步驟 8/8
    成品，酸甜微辣，爽脆清口。
小貼士

1、切好的藕片放入淡鹽水中浸泡一會能防止氧化變色，也能洗去部分澱粉，讓藕片更爽脆。

2、焯過水的藕片快速過涼，能讓藕片更爽脆。

3、涼拌藕片儘量選擇藕尖，藕尖更嫩更脆，適合涼拌，藕根部適合燉煮。

釋出於 2022-10-26
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