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痠麻藕片
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勞資有保險昂

最近火老大嘍，還都是心火，嘴唇發乾，臉發紅，老是感覺想吃涼的東西，他們說吃點藕比較好。

藕全身都是寶，無論生吃、熟食均具有醫療保健作用。

功效:

生吃鮮藕;能清熱除煩，解渴止嘔。白糖拌藕片可清熱解暑;鮮藕汁可清熱生津，對於流鼻血、吐血、痰中帶血以及產後出血，均有涼血止血的功效，還可消散淤血。

熟食藕具有補脾養胃的功效，適用於脾胃虛弱，肺癆病人兼脾虛者。藕節有收斂作用，主要用於治療各種出血病症。

時間:10-30分鐘
食材
藕 400g
油 適量
麻椒 適量
紅椒 適量
蒜 適量
白醋 適量
糖 適量
雞精 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    藕洗淨，去掉藕節，切片，放開水裡焯30秒，迅速放冰水裡過涼，保持脆爽的口感。
  • 步驟 2/5
    蒜切末，紅椒切圈。
  • 步驟 3/5
    準備一些麻椒，鍋燒熱，倒油。
  • 步驟 4/5
    放入麻椒，蒜和紅椒，小火炸香，倒入白醋（量隨自己，喜歡酸口的多加些），燒開，加糖，鹽，雞精，關火，等其冷卻。
  • 步驟 5/5
    把醃汁倒在控幹水的藕片上，拌勻就可以吃了，如果想更入味，可以蓋上保鮮膜，放冰箱裡，隨吃隨拿，儲存幾天沒問題。
小貼士

選購蓮藕時注意以下幾點：

挑選藕時最好選有9個孔的池藕。挑皮白粗壯而帶清香者，注意要無傷無爛無鏽斑，不斷節而不幹縮未變色，頂端的“鸚哥頭”越小越好。

表面發黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。

藕身粗長較圓正，節短。從藕尖數起的第二節藕最佳。

藕有多節，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

釋出於 2024-05-10
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