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痠麻藕片
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老頑童immigrate
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時間:10分鐘內
食材
藕 適量
蒜 適量
紅椒 適量
麻椒 適量
白醋 適量
加糖 適量
鹽、雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    藕洗淨，去掉藕節，切片，放開水裡焯30秒，迅速放冰水裡過涼，保持脆爽的口感
  • 步驟 2/5
    蒜切末，紅椒切圈，準備一些麻椒
  • 步驟 3/5
    鍋燒熱，倒油，放入麻椒，蒜和紅椒，小火炸香
  • 步驟 4/5
    倒入白醋（量隨自己，喜歡酸口的多加些），燒開，加糖，鹽，雞精，關火，等其冷卻
  • 步驟 5/5
    把醃汁倒在控幹水的藕片上，拌勻就可以吃了，如果想更入味，可以蓋上保鮮膜，放冰箱裡，隨吃隨拿，儲存幾天沒問題
小貼士

選購蓮藕時注意以下幾點：

挑選藕時最好選有9個孔的池藕。挑皮白粗壯而帶清香者，注意要無傷無爛無鏽斑，不斷節而不幹縮未變色，頂端的“鸚哥頭”越小越好。

表面發黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。

藕身粗長較圓正，節短。從藕尖數起的第二節藕最佳。

藕有多節，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

釋出於 2018-10-19
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