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白玉草莓卷丨豈止少女才懂的浪漫
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陽剛historian

美得一塌糊塗，口感妙不可言，我想這份白玉草莓卷應該沒有人會不心動。不僅討喜的外形俘獲各位的少女心，而且酸甜的草莓奶油夾心加上鬆軟的蛋糕卷，少了些甜膩，多了幾分的清新，簡直就是“大眾情人”。

想知道這份擁有超高顏值的白玉草莓卷是怎樣做出來的？馬上跟著模樣生活來操作一波啦~

食材
玉米油 40克
低筋麵粉 50克
蛋清 5個（約180g）
細砂糖 80克
淡奶油 350克
草莓 適量
巧克力 適量
香草精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    玉米油和牛奶a混合，用電動打蛋器攪打出小泡沫，約3分鐘，使牛奶充分乳化
  • 步驟 2/17
    篩入低筋麵粉，用手動打蛋器攪勻
  • 步驟 3/17
    多次少量加入牛奶b，每次混合均勻後再加入下一次，攪至順滑
  • 步驟 4/17
    蛋清加入檸檬汁
  • 步驟 5/17
    打發蛋白，將50g的細砂糖分三次加入，打至出現大彎鉤
  • 步驟 6/17
    重新攪拌幾下麵糊，並取3分之1蛋清加入麵糊，翻拌均勻
  • 步驟 7/17
    再把麵糊倒入剩下的蛋清中，翻拌均勻
  • 步驟 8/17
    把麵糊倒入不粘方盤中
  • 步驟 9/17
    用刮板將表面撫平，並震模
  • 步驟 10/17
    烤箱預熱上下火165度，烘烤18-20分鐘，出爐後倒扣，並把油布揭開
  • 步驟 11/17
    頭尾切邊，尾部呈45度切去多餘蛋糕
  • 步驟 12/17
    把剩餘的糖倒入的淡奶油中打發，至9分發
  • 步驟 13/17
    把淡奶油鋪在蛋糕上，並用抹刀抹平，尾部2釐米位置只需要抹上少許即可
  • 步驟 14/17
    放入草莓，儘量選擇比較圓的，然後用擀麵杖輔助將蛋糕捲起來
  • 步驟 15/17
    卷好後，放入冰箱冷藏約半小時
  • 步驟 16/17
    將淡奶油稍微抹在表面
  • 步驟 17/17
    放上巧克力，水果進行裝飾
小貼士

【Tip】

蛋白要冷凍至出現冰渣，會使打發程度更加容易，成品更加細膩

釋出於 2024-08-29
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