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抹茶草莓卷
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唯美的幸福振銳

現在正是草莓上市的季節！對於烘焙愛好者絕對是個福音！好吃又好看的作品就靠它了！

食材
低筋麵粉 52g
蛋清 4個
蛋黃 5個
砂糖 66g
抹茶粉 6g
蜂蜜 25g
黃油 12g
牛奶 29g
淡奶油 180g
砂糖 18g
香草精 1g
草莓 8個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蛋黃加入12克砂糖、蜂蜜25克
  • 步驟 2/15
    用打蛋器打至顏色發白
  • 步驟 3/15
    抹茶粉和低粉混合
  • 步驟 4/15
    蛋白分三次加入54克砂糖，打至溼性發泡
  • 步驟 5/15
    將1/3的蛋白霜加入蛋黃中，用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 6/15
    篩入混合粉
  • 步驟 7/15
    翻拌均勻
  • 步驟 8/15
    倒回剩下的蛋白霜裡繼續翻拌均勻
  • 步驟 9/15
    牛奶和黃油加熱至70度，慢慢倒入麵糊中，拌至麵糊呈現光澤
  • 步驟 10/15
    將麵糊倒入鋪上油紙的烤盤裡，輕震出氣泡
  • 步驟 11/15
    放人預熱好烤箱180度烤13分鐘
  • 步驟 12/15
    冷卻後把蛋糕的一邊斜切
  • 步驟 13/15
    淡奶油加砂糖打至有紋理
  • 步驟 14/15
    14均勻抹上打發的奶油和草莓粒
  • 步驟 15/15
    用油紙慢慢捲起來，放冰箱冷藏定型30分鐘以上
小貼士

根據自己的喜好調整水果品種，我的夾心奶油餡卷得不多，你可以增加淡奶油用量！

釋出於 2022-07-17
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