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盤龍茄子
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欣怡foresee

上次去看地方農副產品展銷會的時候買了幾個白茄子，放在冰箱裡一直也沒有吃，前兩天開啟冰箱看見了趕緊拿出來消滅了吧，白茄子在我們這邊很少看見有賣的。我也是第一次買這種白茄子。做了後感覺味道口感都很不錯。我想營養價值上也應該有強項吧。

時間:10-30分鐘
食材
白茄子 500g
肉餡 150g
油 適量
鹽 適量
番茄沙司 適量
自制泡椒 適量
大蒜 適量
蔥 適量
紅椒 1個
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    白色的茄子頭一次買，洗淨備用
  • 步驟 2/14
    肉末、紅椒、大蔥
  • 步驟 3/14
    番茄沙司、自制泡椒、切好的輔料
  • 步驟 4/14
    茄子切成梭子形狀，用刀在上面斜著切，不要切到底
  • 步驟 5/14
    再翻過來切另一面，用手輕輕一拉就可以拉很長
  • 步驟 6/14
    切好的梭子茄子放入鹽揉勻醃製3分鐘可以去掉茄子裡的水分，不吃油
  • 步驟 7/14
    鍋裡放油燒熱，在放入切好的茄子，煎成金黃色後取出裝盤備用
  • 步驟 8/14
    鍋留底油下入肉末翻炒，再下入蔥花炒香
  • 步驟 9/14
    鍋中留底油下入肉餡蔥翻炒出香味
  • 步驟 10/14
    倒入泡椒和番茄沙司炒出紅色,再加入適量的水
  • 步驟 11/14
    在下入蒜末、紅椒粒開大火咕嘟一會見湯粘稠即可，加入鹽、醬油、味精調味
  • 步驟 12/14
    這時候把盤子裡的茄子倒入鍋中的一邊
  • 步驟 13/14
    在把鍋裡的湯汁均勻的用鏟子翻到茄子上面收汁。慢火3分鐘就可以了
  • 步驟 14/14
    出鍋前撒上蒜薹段點綴
小貼士

1、掌握好切茄子的技巧，就會切出來很長的茄子來。這樣切出來的茄子很容易入味

2、茄子很吃油的，為了減少茄子吸入更少的油，可以在切好的茄子上撒上鹽醃製一會，在烹調時就不會吸入很多的油脂了。

3、這樣做出來的茄子很好吃。味道很美。

釋出於 2022-08-06
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