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盤龍茄子
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江南過客焦

茄子是大眾餐桌上的常菜，有著豐富的營養。這道菜醬香濃郁，口感香軟，是下飯的好菜。

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 200g
五花肉 100g
雞精 適量
油 適量
蔥末 適量
香菜 適量
五香粉 適量
豆瓣醬 2大勺
薑末 適量
蒜末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    長茄子切蓑衣刀。
  • 步驟 2/7
    豆瓣醬加水、雞精攪拌均勻，調成汁。
  • 步驟 3/7
    五花肉切絲。
  • 步驟 4/7
    鍋裡放油下入茄子煎軟盛出。
  • 步驟 5/7
    鍋裡放底油燒熱下五花肉煸炒，加蔥薑蒜末、五香粉煸熟，倒入豆瓣醬汁。
  • 步驟 6/7
    再下入茄子，蓋鍋燉3分鐘左右，至醬湯汁收沒、茄子熟透。
  • 步驟 7/7
    輕輕劃入盤中，撒香菜末即可。
小貼士

1、切蓑衣刀時在下面墊根筷子，不容易將茄子切斷。

2、煎茄子要小火慢煎。

釋出於 2022-10-13
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