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肉末蟠龍茄子
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嫡鑰肝辜醫

又見茄子菜，誰讓它好吃呢。而且是自家種的，當然要變著花樣來吃了。感覺茄子怎麼做都好吃，真是百吃不厭的。。。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 3個
豬瘦肉 100g
油 適量
鹽 適量
姜 1小塊
大蒜 3瓣
老抽 適量
生抽 適量
料酒 適量
白糖 適量
醋 適量
水澱粉 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料圖
  • 步驟 2/12
    茄子洗淨一根茄子上均勻切幾刀但不要切斷了，碼盤入開水鍋中蒸熟
  • 步驟 3/12
    瘦肉切末，姜蒜切碎
  • 步驟 4/12
    蒸好的茄子
  • 步驟 5/12
    熱油鍋炒香薑末
  • 步驟 6/12
    放肉末炒至變色
  • 步驟 7/12
    調入少許料酒老抽生抽白糖醋鹽清水煮開
  • 步驟 8/12
    把蒸好的茄子放入鍋中煮一會讓它入味
  • 步驟 9/12
    煮到汁差不多收幹關火
  • 步驟 10/12
    把茄子撈出碼盤
  • 步驟 11/12
    重新開火，鍋裡的湯汁用少許水澱粉勾芡
  • 步驟 12/12
    淋在茄子上放上蒜碎即可
小貼士

1茄子不要蒸過久，不然後面操作容易碎。

2切茄子時兩邊各墊一根筷子就不容易切斷了。

釋出於 2023-02-22
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