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蔥花花捲兒
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獨孤傲弒黎

卷是和包子、饅頭類似的麵食。是一種古老的漢族麵食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養豐富，味道鮮美，做法簡單。將面製成薄片拌好作料後捲成半球狀，蒸熟即可。

蔥花花捲兒，簡單易做，有濃郁的蔥花香味，挺不錯的麵食哦~O(∩_∩)O~

食材
高筋麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
五香粉 適量
酵母 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    酵母用溫水化開，並靜置放置5分鐘； 把酵母水慢慢倒入麵粉內，用筷子攪拌成絮狀，和成麵糰，放在溫暖處發酵。
  • 步驟 2/11
    大蔥洗淨切碎，備用。
  • 步驟 3/11
    發酵好的麵糰，約是原麵糰的2倍大。
  • 步驟 4/11
    取出麵糰，揉搓排氣； 然後將麵糰按扁，擀成面片，並在面片上均勻刷層食用油。
  • 步驟 5/11
    均勻撒上五香粉。
  • 步驟 6/11
    均勻撒上蔥花碎。
  • 步驟 7/11
    從面片的一面向另一面捲起。
  • 步驟 8/11
    切成等大份的饅頭。
  • 步驟 9/11
    取其中一份饅頭，用筷子按壓中間部位，依次做好。
  • 步驟 10/11
    稍微拉伸用筷子壓過的花捲，然後捲起兩頭並捏合，捏合的部分壓在花捲底部。 依次做好後放在溫暖處進行二次發酵。
  • 步驟 11/11
    蒸鍋加水，蒸蓖刷層食用油，放入發酵好的花捲，蒸15分鐘。 關火後，燜3分鐘取出即可。
小貼士

花捲全部做好後，要進行二次發酵，發酵至花捲約是原來的1.5倍大。

釋出於 2022-08-14
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