又滑又嫩，入口即化，上桌前撒點現磨白胡椒粉更美味。

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“紅”即是“血”，因為“血”字太血腥了，所以廣東人把它統稱為“紅”，比如“豬紅”即是“豬血”，“雞紅”即是“雞血”......

記得以前家裡過年殺雞殺鴨的時候，大人就會拿一個大碗裝上淡鹽水，命令小朋友端著，然後割破雞的喉嚨，讓血慢慢流入碗中，很神奇的，碗裡的血就慢慢凝固為“紅”了。現在想想這樣的場面多麼血腥多麼恐怖呀，萬萬是不能讓小朋友看的，以前的大人對教育下一代真是不甚講究呀！

在廣東的糖水店以及喝早茶的地方，也會提供“姜蔥豬紅”這道小吃供選擇。吃“紅”能夠清除肺塵，比如每天吃粉筆灰的老師們，以及經常在路面上勞碌奔波的朋友們等等，有機會可以吃吃紅清清塵；吃“紅”還能補血，“以形補形”大概就是這個意思。鴨子性涼，夏天吃也可以祛除暑熱...... 當然什麼東西都不能過量，各種營養適量攝取才是健康飲食之道！

昨天在做這道菜的時候，突然想到也可以拍照上來和大家分享呀，於是時間緊迫之下，也沒給它“穿衣戴帽”，直接破盆破碗就上鏡了 咳~其實這正是有生活氣息，夠家常不是麼