自制涼皮 - 自制涼皮的做法,自制涼皮怎麼做好吃,自制涼皮的家常做法 - 京細菜譜

自制涼皮

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天熱不想做飯就來碗不用費力洗面的懶人涼皮省時省力想吃就做，做出來張張透明又筋道。

食材

普通麵粉 200克

生粉 20克

食鹽 2克

紅蘿蔔 1克

黃瓜絲 30克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

首先準備普通麵粉200克生粉20克，鹽2克攪勻。
步驟 2/19

加入冷水攪成麵糊糊餳發30分鐘。
步驟 3/19

面流淌成連續的直線就證明稠稀正好了
步驟 4/19

平底盤刷油。
步驟 5/19

舀入一勺麵糊晃平。
步驟 6/19

放入開水鍋裡定型。
步驟 7/19

加蓋蒸煮1-2分鐘。
步驟 8/19

開蓋觀察麵皮起泡，說明麵皮已經蒸熟了。（麵皮變透）
步驟 9/19

先用冷水叮一下刷上油，再取出。
步驟 10/19

做好的麵皮晶瑩剔透非常棒。
步驟 11/19

蔥薑蒜切碎加點鹽和涼開水攪勻做成蔥薑蒜
步驟 12/19

黃瓜、胡蘿蔔、辣椒洗淨改刀切絲。
步驟 13/19

胡蘿蔔絲焯水斷生備用。
步驟 14/19

胡蘿蔔控水裝盤。
步驟 15/19

麵皮涼後，切絲裝盤擺在胡蘿蔔絲上面。
步驟 16/19

碗裡倒入生抽、醋、辣椒油、白糖、香油、鹽攪拌均勻，製作成涼皮的調味汁。
步驟 17/19

黃瓜絲放在涼皮面上。
步驟 18/19

澆上蔥薑蒜水。
步驟 19/19

澆上涼皮調味料後攪拌均勻，美味的涼皮就做好了。

小貼士

1.攪麵糊時水不要一次性加入，要逐步少量多次新增攪拌，攪至沒有疙瘩再加上水攪成稀糊狀態。

2.調味就按自己喜歡新增。

釋出於 2022-05-27