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甜辣脆藕
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tread香菸

5月的蓮藕，鮮嫩多汁，每次去菜市場都忍不住買幾節，蓮藕，一般都用來清炒或者燉湯，今天跟大家分享一個特別的做法，酸甜開胃，非常適合夏天吃。

藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。蓮藕還有豐富的膳食纖維，幫助人體減少脂類的吸收，故而是減肥者的好幫手。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 500克
油 適量
鹽 適量
雞精 2克
蔥薑蒜 適量
白砂糖 一勺
老陳醋 2勺
甜辣醬 4勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蓮藕去皮洗淨，先切成一釐米左右的片
  • 步驟 2/11
    然後再切成一釐米見方的小丁
  • 步驟 3/11
    將藕丁放入清水中浸泡備用
  • 步驟 4/11
    白砂糖、老陳醋和甜辣醬混合製成酸甜調味汁，儘量多攪拌，使糖更多溶解。
  • 步驟 5/11
    蔥薑蒜切末
  • 步驟 6/11
    鍋燒熱，放入少許油，將姜蒜放進去炒出香味
  • 步驟 7/11
    蓮藕瀝乾水，倒入鍋中煸炒
  • 步驟 8/11
    加入鹽、雞精翻炒打至30秒左右
  • 步驟 9/11
    將調好的酸甜汁淋進去，反覆翻炒至藕熟透即可
  • 步驟 10/11
    撒入蔥花即可出鍋
  • 步驟 11/11
    酸酸甜甜真開胃
小貼士

白砂糖也可以用黃冰糖或者普通冰糖替代，不過要先敲碎並熱熔，這道菜有些甜辣口味，也可以不妨甜辣醬，只用糖和醋做成更純粹的糖醋藕丁。

釋出於 2022-07-07
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