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麻辣脆藕
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普懊趟綽級

藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖。肥大，有節，中間有一些管狀小孔，折斷後有絲相連。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。藕原產於印度，後來引入中國。

時間:10-30分鐘
食材
藕 350g
食用油 適量
鹽 適量
花椒 適量
幹辣子 適量
醋 適量
糖 適量
米酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    藕去皮切成小塊
  • 步驟 2/6
    把藕漂洗沖掉表面澱粉
  • 步驟 3/6
    瀝乾水後.用米酒拌一下藕
  • 步驟 4/6
    鍋裡放食用油,先炒香花椒與幹辣子後放入藕
  • 步驟 5/6
    隨後放入醋,白糖.生抽,食鹽調好味後炒熟出鍋
  • 步驟 6/6
    成品上桌
小貼士

很簡單的一道開胃菜

把藕漂洗沖掉表面澱粉，這樣吃起來更脆！

釋出於 2022-07-07
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