春節家宴大魚大肉一定少不了，清新、開胃的涼拌菜通常會很受歡迎，蝶兒特別設計了這道菜，因為添加了油爆剁椒醬（用油把剁椒醬炒香，再加入炒熟的果仁）而別具風味，著重突出甜辣的風格，少量的白醋又進一步刺激我們的味蕾。甜、辣、酸、鹹、脆、爽巧妙的結合在一起，這道菜可以增進食慾、幫助消化，令人不忍停筷。

我記得我們小時候很少吃萵筍，那時候當地人種植油麥菜比較多，我們稱之為萵苣，通常蘸醬生吃。生食蔬菜不會破壞蔬菜本身所含營養物質，有利於人體吸收。當然也不可以一概而論，胃腸功能較差的人嗎，還是吃熟的比較好。

萵筍是指莖用萵苣，味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾；萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利；萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，可用於治療各種便秘；萵筍含鉀量較高就有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。萵筍還含有非常豐富的氟元素，對牙和骨骼有益。