萵筍一根去皮後待用

萵筍切成絲，或者是用搓絲板搓成絲。

加入一勺香油，先攪拌均勻，讓萵筍絲上面均勻的沾上香油。

然後加入大半勺鹽。萵筍含水分比較多，如果先加入鹽，會導致萵筍很裡的水分很快醃製出來，脫水的萵筍吃起來口感就不那麼脆了。先用芝麻油裹住萵筍裡的水分在加鹽，但是此方法只能緩解，時間過久同樣會導致萵筍絲大量出水。如果喜歡更濃烈的口感可以新增生抽和胡椒粉或是少許白糖等調料。