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【甜辣脆爽】涼拌木瓜絲 醬菜 (木瓜丁
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額完小小網民奚晌

第一次吃到木瓜絲的時候就被它的味道驚豔到了，甜甜辣辣脆脆的，超級下飯！親測，配飯配粥拌麵都好吃~ 廣西特色醬菜，做法也很簡單！

食材
幹木瓜絲 / 洗淨 適量
優質醬油 / 適量 適量
大蒜 / 切碎 適量
姜 / 切絲 適量
紅色小米辣 / 切碎 適量
醬油 / 適量 適量
醋 / 適量 適量
冰糖or白糖 / 適量 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    用涼白開清洗木瓜絲，洗兩三次，去除雜質，再晾乾點水份。【注意！千萬不要用水泡，不然就不脆了. 】
  • 步驟 2/4
    【加入所有處理好的佐料】：切碎的大蒜，切絲的薑絲，切碎的紅色小米辣，還有適量的調料：生抽，醋，冰糖/白糖。
  • 步驟 3/4
    攪拌均勻，調整味道
  • 步驟 4/4
    最後裝入瓶子，等兩三天就可以吃了
小貼士

① 醬菜好不好吃，關鍵在於原材料的品質，也就是【醬油】和【木瓜丁】品質一定要好。

② 木瓜本來就自帶甜味，做成鹹菜就是甜甜辣辣脆脆的感覺，有一個秘訣：用【薄鹽醬油】就不會太鹹哦。

③ 還有【買醬油記得看氨基氮含量】！！含量越高，醬油品質越好，味道越鮮美。氨基酸態氮≥0.8g／100ml為特級，氨基酸態氮≥0.4g／100ml為三級，介於兩者之間為一級或二級。我家買的基本上都高於1.0g，再低的醬油吃起來偏鹹，不夠鮮美 √ 推薦買味極鮮、六月鮮、薄鹽醬油等。

④ 其實用袋裝醬油做也很方便，而且也經濟實惠。但注意選購時還是要看醬油的氨基酸態氮哦。

釋出於 2019-01-05
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