魚香大白菜 - 魚香大白菜的做法,魚香大白菜怎麼做好吃,魚香大白菜的家常做法 - 京細菜譜

魚香大白菜

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廁所裡的雨丹

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大白菜是老百姓冬季餐桌上的常客，它雖然價格便宜，但營養價值很高，是不折不扣的冬季保健菜。今天分享的魚香白菜是一道營養豐富、經濟實惠、口感清脆、味道濃郁、酸甜鮮辣的開胃下飯菜！

時間:10-30分鐘

食材

大白菜半顆

木耳 10g

油適量

鹽半勺

糖半勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

大白菜洗淨去根，斜刀切大白菜塊，白菜幫和葉分開
步驟 2/18

木耳提前泡發，去根
步驟 3/18

幹辣椒切小段，適量花椒
步驟 4/18

剁椒，郫縣豆瓣
步驟 5/18

蔥薑蒜切好（魚香菜一般要蔥薑蒜末，我不喜歡，我都是切成這樣的）
步驟 6/18

鹽，味精，糖，澱粉，生抽，香醋，水，調好碗汁
步驟 7/18

熱鍋熱油下入白菜幫翻炒，炒到發軟
步驟 8/18

下入白菜葉繼續翻炒，炒到葉子發軟
步驟 9/18

下入少許鹽，作底味兒
步驟 10/18

成熟後盛出備用
步驟 11/18

熱鍋涼油，先下入花椒炒香後撈出，再下幹辣椒節炒香後撈出備用
步驟 12/18

下入郫縣豆瓣，剁椒炒香，炒出紅油
步驟 13/18

下入蔥薑蒜炒香
步驟 14/18

下入木耳炒一下
步驟 15/18

下入碗汁，開大火
步驟 16/18

湯汁濃稠後下入炒好的白菜
步驟 17/18

快速翻炒，顛勺，使白菜均勻上芡
步驟 18/18

裝盤上桌了

小貼士

白菜的幫和也要分別入鍋，保證最後的成熟度相同，提前將白菜炒熟，最後再入鍋掛上魚香汁即可，魚香的一般做法蔥薑蒜末，我不喜歡太碎的，用的蔥薑蒜片！

釋出於 2022-09-23