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酸辣土豆絲
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寺都漚透盅

酸辣土豆絲，是一道口感爽脆開胃的家常菜，也是許多人喜歡做的一道菜。酸辣土豆絲食材簡單做法也不復雜，可是許多人在做這道菜的時候為了防止糊鍋，會給土豆絲先焯水，炒的時候最後放醋，可做出土豆絲吃起來一點不爽脆，和飯店裡的酸辣土豆絲相比始終差了一點意思。那麼如何才能炒出顏色漂亮，又清脆可口的酸辣土豆絲呢？

時間:10-30分鐘
食材
土豆 300g
油 10g
鹽 3g
白醋 10g
白糖 5g
辣椒 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    土豆削皮後洗淨；香菜小蔥洗淨切小段，幹辣椒切段備用。
  • 步驟 2/8
    土豆放在菜板上，用刀把土豆切成厚薄均勻的土豆片。
  • 步驟 3/8
    然後把土豆片排放整齊呈坡狀，用刀切成粗細均勻的土豆絲。
  • 步驟 4/8
    土豆絲切好後用清水洗兩遍，然後泡在水盆裡。用水把土豆絲洗幾遍可以去除多餘的澱粉，炒的時候不僅可以防止粘鍋同時土豆絲吃起來更爽脆。
  • 步驟 5/8
    白醋、鹽、白糖倒進乾淨碗裡，再倒入3茶匙清水攪勻成調味汁。
  • 步驟 6/8
    鍋裡倒入油，燒熱後放淨辣椒和蔥段，用旺火炒出香味。
  • 步驟 7/8
    把調好的調味汁烹入鍋裡。
  • 步驟 8/8
    土豆絲倒進鍋裡，用開大火快速翻炒幾下，土豆絲斷生後關火，撒上香菜後出鍋。
小貼士

1、用來烹炒的土豆絲，一般切成牙籤粗細就可以，土豆絲切的過細在炒的時候容易軟榻。2、土豆絲用清水浸泡去掉澱粉。3、白醋、白糖、鹽調成味汁，炒的時候先烹入味汁再放土豆絲烹炒，土豆絲受熱均勻，入味快，土豆絲吃起來爽脆不澀口。

釋出於 2022-10-28
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