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家常豆腐
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高大settlement

豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。

家常豆腐做法雖簡單，卻深受大家的喜愛。豆腐煎得外酥內軟，再燒至入味，香氣四溢，超級下飯的一道菜，趕緊試試吧！

時間:10分鐘內
食材
水豆腐 3塊
泡發木耳 50克
辣椒 4個
蒜苗 1根
花生油 50克
鹽 1勺+2克
生抽 1勺
蠔油 半勺
老抽 2滴
香醋 半勺
白糖 5克
清水 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材準備，豆腐放鹽水裡浸泡半小時
  • 步驟 2/13
    每塊豆腐切四刀，呈米字狀
  • 步驟 3/13
    辣椒切碎，蒜苗切段
  • 步驟 4/13
    碗裡放入鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、香醋、清水，攪拌均勻，調成料汁
  • 步驟 5/13
    起油鍋，倒入豆腐塊，中火煎至表面微黃
  • 步驟 6/13
    放入大蒜梗、辣椒碎煸香
  • 步驟 7/13
    放入木耳炒勻
  • 步驟 8/13
    淋入料汁燒入味
  • 步驟 9/13
    放入大蒜葉子炒至斷生，即可出鍋
  • 步驟 10/13
    成品圖欣賞
  • 步驟 11/13
    1
  • 步驟 12/13
    2
  • 步驟 13/13
    3
小貼士

豆腐放鹽水浸泡，可以去除一些豆腥味，煎的時候不易碎。

黑木耳溫水泡發後，下鍋焯水十秒，再過涼，口感更加爽脆。

釋出於 2022-07-12
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