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酸菜魚
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小枱呼呼蛋倪

炎炎夏日吃飯這件事變的沒胃口了，今天教大家做一道即美味又開胃的酸菜魚來滿足家人的胃口吧！話不多說，開始吧……

時間:10-30分鐘
食材
魚 1條
酸菜 1包
油 適量
鹽 適量
十三香 適量
火鍋底料 適量
黑胡椒粉 適量
雞精 適量
澱粉 適量
姜 1塊
蒜頭 1個
蔥 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    魚洗淨，把中間的魚骨剔出。剁成塊備用
  • 步驟 2/17
    魚肚子上的大刺削下來，這樣是為了片魚肉更方便
  • 步驟 3/17
    魚肉依次片成薄片
  • 步驟 4/17
    削完片的魚肉放入碗內，加入一勺鹽用手抓勻，用清水清洗乾淨，瀝乾水分備用
  • 步驟 5/17
    加入鹽，十三香，雞精，胡椒粉，料酒，澱粉，拌勻
  • 步驟 6/17
    上面在裹入一層食用油，放入冰箱冷藏半小時，這樣是為了魚片更入味，一定要放入冰箱哦，要不然會醃出好多水，這樣的魚片就不爽滑了
  • 步驟 7/17
    這時可以把酸菜洗淨切碎備用，
  • 步驟 8/17
    生薑，蒜各片
  • 步驟 9/17
    鍋中加入適量油燒熱，放入魚骨，煎至兩面金黃，撈出，放入薑片，蒜，火鍋底料爆香。加入適量料酒
  • 步驟 10/17
    加入酸菜，炒至出香味，加入鹽，調料，
  • 步驟 11/17
    把魚骨倒入鍋中加入清水煮沸，轉小火燉五分中！
  • 步驟 12/17
    把酸菜和魚骨撈入碗內備用
  • 步驟 13/17
    鍋中湯煮沸，倒入魚片。
  • 步驟 14/17
    魚片煮熟後倒入碗內
  • 步驟 15/17
    鍋洗淨，加入適量的食用油大火燒熱
  • 步驟 16/17
    碗里加入蔥花，蒜瓣、辣椒段，鍋中油燒熱澆入上面即可
  • 步驟 17/17
    一碗美味的酸菜魚就做好咯！動筷子開吃吧……
小貼士

魚片削完之後放入鹽揉揉，這樣可以去除魚腥味！魚片加入調料拌勻之後上面要再裹上一層油，然後放入冰箱冷藏半小時，一定要放入冰箱冷藏，要不然會醃製好多水出來，這樣的魚片就不爽滑咯！魚骨放入鍋中煎至金黃色是為了湯底更為濃郁……

釋出於 2022-09-18
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