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花生糖
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惱弛址儔斬

現在是大年初一，哈哈！看完中央臺的春節晚會，已經是年初一了，o(*￣▽￣*)o興奮的發個菜譜，完成第一課【烘焙甜點】的作業“花生糖”，“花生糖”做好，吃的差不多了，菜譜還沒有發呢！

“花生糖”是【烘焙甜點】2016年2月學堂第1課的作業，老師是yxeg5。yxeg5老師教的“花生糖”是用白糖和麥芽糖製作的，我做過用棉花糖製作的花生糖，這款“花生糖”還真沒有做過呢。老師說：“製作這款糖最關鍵的就是熬糖這個環節。建議大家最好用溫度計來測試溫度。糖漿熬到140-142°。這個很重要。熬糖的溫度不夠，糖不易成型會散掉；熬得過火了就會太濃稠，花生等倒入後不容易攪拌均勻。”謝謝yxeg5老師，我做的非常成功，做出來500克還多一點的花生糖，不錯吧！

食材
熟花生仁 250g
熟白芝麻 50g
白糖 150g
麥芽糖 170g
花生油 20ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好食材。
  • 步驟 2/17
    油倒入不粘鍋。
  • 步驟 3/17
    放入白糖，用小火融化。
  • 步驟 4/17
    使融化的糖變成棕紅色。
  • 步驟 5/17
    加入麥芽糖。
  • 步驟 6/17
    小火慢慢熬糖漿。
  • 步驟 7/17
    用鏟子攪拌，小心糊底。
  • 步驟 8/17
    一直將糖漿熬到140-142°。這個很重要。
  • 步驟 9/17
    如果沒有溫度計，可以時常在烤盤裡撒一點糖漿，然後拿起來，糖如果是脆的，說明糖就熬好了，如果有些沾牙，說明糖漿還差些火候。
  • 步驟 10/17
    將花生和芝麻混合好。
  • 步驟 11/17
    倒入熬好的糖漿中，關火。
  • 步驟 12/17
    迅速拌勻。
  • 步驟 13/17
    倒入不粘烤盤，壓緊壓實。
  • 步驟 14/17
    稍微涼一些，倒扣在案板上。
  • 步驟 15/17
    切塊。大小塊有自己來定。
  • 步驟 16/17
    徹底放涼了再享用，不然的話沾牙哦。
  • 步驟 17/17
    徹底放涼了，再放入瓶子裡、保鮮盒裡密封儲存。
小貼士

做好的花生糖一定要趁熱切，涼了之後切不動還容易碎。

釋出於 2024-09-04
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