jxcaipu logo
花生糖
2.4萬 熱度 131 收藏
湯圓dean

其實原方子不是這樣的，是我自己改過的，原方子做來的糖是硬的，我改了後做出來的花生糖相對較軟，我覺得更好吃哈，主要是適合我家兒子吃，小孩子一般都很愛吃糖的，很多媽媽都控制，不許他吃，但是你越控制他越想吃，與其這樣，還不如選擇一種健康的方式來吃糖，這裡所有的奶粉全是兒子平時喝的奶粉，委託他同學的媽媽從國外買過來，180多塊錢一聽，好似才700多克，不便宜，這樣一份花生糖就用了差不多超四分之一了，但是為了兒子吃的健康，我覺得可以承受哈。我覺得如果做給自己吃的話，買點烘焙奶粉用用就行了哈。如果做給老年人吃的話，那就用老年人專用的無糖奶粉吧。

食材
花生仁 500g
全脂奶粉 200g
黃油 100g
蛋清 65g
白砂糖 200g
麥芽糖 450g
水 70g
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把花生放進盤子裡
  • 步驟 2/11
    進烤箱用150度中層烤15-20分鐘，等不燙手後去皮。
  • 步驟 3/11
    水、白糖、麥芽糖、鹽少許放進鍋裡，用小火煮
  • 步驟 4/11
    邊煮邊拌，用鏟子把鍋子邊上的要鏟一下，以免粘鍋
  • 步驟 5/11
    煮到130度左右即可，如果要吃硬的花生糖建議煮到140度
  • 步驟 6/11
    蛋清打進盆子裡，倒入煮好的糖漿
  • 步驟 7/11
    倒入軟化的黃油，繼續打
  • 步驟 8/11
    然後倒入花生
  • 步驟 9/11
    這時候我用手了，把糖漿和花生拌和，倒進不粘模裡按平
  • 步驟 10/11
    等到冷卻後切成小塊條即可
  • 步驟 11/11
    先用糯米紙包起來，再用漂亮的糖紙包好
小貼士

注：蛋清與糖漿混合時動作要快

如果沒有針探式溫度計的話，就目測下吧

倒進不粘模時，可以在手上抹點油，然後用掌心壓上去，不會粘手

若你要問我好不好吃，我只想告訴你，我做的時候方子減了一半，結果切了後邊包邊吃，等我全部包好時，只有一半的一半了。

釋出於 2023-05-26
276
相關菜譜
寫評論