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花生糖
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聖誕樹trench

過年啦。糖的甜蜜總是給節日帶來喜慶。花生糖很古老、很傳統的一款漢族小吃。儘管市面上有多種包裝漂亮的糖果爭奇鬥豔，然而這款裸裝美味的花生糖仍然佔有一席之地。現如今，花生糖我們已經可以在家自己做，不僅乾淨美味，還享受著食材變美食的這個過程。

食材
花生仁 250g
白芝麻 50g
綿白糖 150g
麥芽糖 170g
葵花籽油 20ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    花生用電餅鐺烤熟。
  • 步驟 2/15
    白芝麻用平底鍋焙熟。
  • 步驟 3/15
    熟的花生去皮和熟的芝麻混合。稱量好糖和油。
  • 步驟 4/15
    準備一個烤盤，上面鋪好食品保鮮膜備用。
  • 步驟 5/15
    20克的油倒入奶鍋，加入白糖，用小火融化。
  • 步驟 6/15
    使融化的糖變成棕紅色。
  • 步驟 7/15
    加入麥芽糖。
  • 步驟 8/15
    小火慢熬糖漿。
  • 步驟 9/15
    一直將糖漿熬到140-142°。這個很重要。
  • 步驟 10/15
    如果沒有溫度計，可以接一碗涼水，時常用筷子蘸一下糖漿，然後放入涼水中，拿起來糖如果是脆的，說明糖就熬好了；如果有些沾牙，說明糖漿還差些火候。
  • 步驟 11/15
    糖漿熬好後，將混合好的花生芝麻倒入熬好的糖中迅速拌勻。關火。
  • 步驟 12/15
    放入烤盤，整好形。
  • 步驟 13/15
    稍微涼一些，切塊。大小塊有自己來定。
  • 步驟 14/15
    徹底放涼再享用。不然的話沾牙哦.
  • 步驟 15/15
    成品圖。
小貼士

切塊不要等糖徹底涼了再切，會切碎。一定要用麥芽糖來做。因為麥芽糖本身就有粘度，並且可以降低甜度。麥芽糖的甜度只有砂糖的三分之一，若是完全用砂糖的話會太甜。

釋出於 2023-07-07
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