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杏仁曲奇
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運凡孤月今心

最近天天做曲奇，兒子喜歡吃，放了學吃幾塊曲奇能墊墊肚子

食材
低筋麵粉 200g
牛奶 50g
白砂糖 80g
黃油 160g
杏仁粉 40g
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃油室溫軟化切丁，杏仁粉、低粉過篩
  • 步驟 2/10
    牛奶、白砂糖放入碗中，冷水下鍋燒開水，隔水融化牛奶與白砂糖，我用的玻璃碗所以要冷水下鍋
  • 步驟 3/10
    黃油打到顏色變淺，輕盈如羽毛狀
  • 步驟 4/10
    加入融化放涼的牛奶糖水，千萬不要一次加上，要分六七次加入，每次加入糖水打勻後再加下一次，避免油水分離
  • 步驟 5/10
    打好的黃油順滑膨鬆
  • 步驟 6/10
    加入杏仁粉、低粉、鹽拌勻
  • 步驟 7/10
    拌好的麵糊順滑，裱花袋裝入中號8齒裱花嘴，麵糊裝入裱花袋
  • 步驟 8/10
    烤盤鋪上油紙或油布，擠出花形，放入冰箱冷藏15-20分鐘，再擠第二盤，這個配方可以做兩盤曲奇
  • 步驟 9/10
    冷藏好的曲奇放入160度提前預熱好的烤箱中層，烤20分鐘，表面金黃色即可，時間根據自己擠的曲奇大小定
  • 步驟 10/10
    出爐後立即烤第二盤，烤好的曲奇放涼食用，這款曲奇是做過的最酥脆的一款
小貼士

這款曲奇坯需要冷藏，這樣烤出來花形好看

釋出於 2022-04-11
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