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肉鬆蛋糕卷
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唐_老鴨

做了好幾次麵包卷，可是總是斷裂啊，做了好多肉鬆，早上配粥也吃不完還擔心壞掉，所以這次做成了蛋糕卷，哈哈，終於在蛋糕卷這裡找回一點烘焙的信心，蛋糕卷就比麵包卷容易了，不用發麵省時間成功率還高，早上喝杯奶，吃幾塊肉鬆麵包卷，營養妥妥的啦！

食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 125g
玉米油 60g
水 75g
白糖 75g
油 2.5g
果醬 適量
牛肉鬆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    玉米油加鹽拌勻
  • 步驟 2/13
    篩入低粉
  • 步驟 3/13
    分2次加入水切拌均勻
  • 步驟 4/13
    蛋清蛋黃分離，將蛋黃倒入拌好的麵糊中拌均勻至無顆粒狀備用。
  • 步驟 5/13
    蛋清分3次加入糖打至溼性發泡
  • 步驟 6/13
    取1/3蛋白糊到蛋黃麵糊中切拌均勻
  • 步驟 7/13
    再將拌好的麵糊倒回蛋白糊中
  • 步驟 8/13
    切拌均勻
  • 步驟 9/13
    倒入鋪有油紙的烤盤中，用力震出氣泡，送入預熱好的烤箱中，165度中層上下火15分鐘即可
  • 步驟 10/13
    出爐倒扣趁熱撕去油紙
  • 步驟 11/13
    待蛋糕溫熱時在反面抹上果醬鋪上一層肉鬆，在要卷的地方切一刀，兩側不要切斷，捲起來。
  • 步驟 12/13
    放在冰箱冷藏1小時定型後切塊即可
  • 步驟 13/13
    切塊就可以享用啦
小貼士

無

釋出於 2022-11-16
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