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戚風蛋糕
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小拼頭哘全

戚風蛋糕確實好，因為不僅可以這樣吃，還可以做成生日蛋糕來送給家人，鬆軟可口是戚風蛋糕的特點，就像是可以改變花樣的漢堡胚子一樣，任勞任怨。

食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 90g
白糖 80g
色拉油 50ml
牛奶 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蛋黃蛋白分離後，蛋黃中加入色拉油、牛奶和20克白糖攪拌均勻，再篩入低筋麵粉攪拌均勻
  • 步驟 2/6
    蛋白用打蛋器打至順滑，開始放入白糖，每次放20g,分3次放完
  • 步驟 3/6
    蛋白打至提起有直立堅挺的角
  • 步驟 4/6
    蛋白分兩次倒入蛋黃糊裡，用刮刀切拌均勻。像炒菜一樣從下往上翻均勻，倒入八寸活底模具，在桌子上摔幾下去除氣泡
  • 步驟 5/6
    放入預熱好的烤箱，140度，25分鐘。再轉170度，25分鐘
  • 步驟 6/6
    時間到，將蛋糕取出用力在桌子上摔一下，去除熱氣，倒扣至蛋糕徹底晾涼即可脫模食用
小貼士

1、蛋白必須在無油無水的容器裡打

2、蛋白和蛋黃拌勻時必須像炒菜那樣由下往上翻

3、如果戚風烤好以後有腥味，很有可能戚風沒有完全烤熟。

釋出於 2023-06-04
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