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【柏翠幸福烘焙】起酥三角帆
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紛淚雨書波

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

沒玩烘培的時候,因為喜歡吃蛋糕麵包,所以美美常常去麵包店買著吃,而且因為美美是外貌協會的,經常望著那些造型各異的誘人的麵包產生選擇障礙,挑來挑去不知如果下手,以至於後來,自己玩烘培了,沒有靈感的時候,就去麵包店尋找靈感。

這款起酥麵包,就是我在麵包店找到的靈感之一哦。偷用了它的造型,把普通的麵包換成了起酥麵包,酥酥脆脆的,口感很是豐富呢!點點蔥花,更添清香哦。

美美感到特別讚的是,這款小麵包放到第二天,用烤箱烤五分鐘左右,它的酥皮會變得更加的香脆,帶著點餅乾的感覺呢!一款點心可以吃到兩種口感哦!相當的贊!

因為做得有點多,吃得有點厭煩了,美美又把它折騰了一下,用水和白糖熬了點糖漿,趁麵包還微微有點熱的時候,用刷子把糖漿均勻地刷上去,這下,酥酥的起酥麵包口感更好啦!小孩子更喜歡哦!

裹上一層糖漿做的外衣,小點心是不是更漂亮了呢!美美一直感覺酥皮類的點心剛下口的感覺不是很好,缺少那麼點甜度,這下,可滿足了我的心願啦!

小小巧巧的起酥三角帆,帶著淡淡的蔥香,有沒有誘惑到你呢?期待大家給我投票哦!

時間:1-2小時
食材
黃油 40g
2g
酸奶 80g
蛋液 20g
酵母粉 2g
蔥花 適量
火腿 1塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把除黃油外的所有原料混合好,揉成團後放入黃油,揉出膜,發酵好。
  • 步驟 2/12
    發酵好的麵糰排氣,擀平,把軟化的黃油放在上面
  • 步驟 3/12
    把左邊的麵皮蓋上去,再把右邊的麵皮蓋上去,擀平
  • 步驟 4/12
    再用同樣的方法疊一次,再擀開
  • 步驟 5/12
    擀好的面片切成兩指寬的條
  • 步驟 6/12
    取一塊麵條,用擀麵杖稍微擀平
  • 步驟 7/12
    放上切成正方形的火腿片
  • 步驟 8/12
    從下至上捲起來,把三角形露在外面
  • 步驟 9/12
    撒上少許蔥花
  • 步驟 10/12
    放入烤箱,底下放一杯開水,進行二發,這個過程大概40分鐘左右
  • 步驟 11/12
    二發好的麵包胚刷上蛋液
  • 步驟 12/12
    放入175度預熱好的烤箱,烤20分鐘即可
小貼士

1、疊被子的時候,黃油一定要軟化,否則很容易把面片刺破,成品就不漂亮了。一共要進行兩次疊被子。

2、火腿最好選那種寬的,才能切出夠大的正方形火腿片。

3、面片不要太寬哦,否則二發的時候會站不住,導致麵包胚歪斜。

4、注意二發的時間控制在40分鐘左右,太長時間也會讓麵包胚站立不穩導致歪斜影響美觀。

釋出於 2023-02-13
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