潮汕沙茶含鹹蜆 - 潮汕沙茶含鹹蜆的做法,潮汕沙茶含鹹蜆怎麼做好吃,潮汕沙茶含鹹蜆的家常做法 - 京細菜譜

潮汕沙茶含鹹蜆

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蜆的做法很多，最常見的是這種含鹹蜆，在潮汕的大小酒樓排檔，餐桌上經常會擺上一碟鹹蜆。加入了沙茶的鹹蜆多了一些辣味味道更好了。

時間:10-30分鐘

食材

蜆 500g

油適量

醬油適量

魚露適量

蒜頭適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

蜆買來後要加入清水泡半天讓它們吐掉沙子
步驟 2/10

吐掉沙子後的蜆洗淨，放容器里加蓋靜置30分鐘讓它們開口
步驟 3/10

蒜頭去皮切小塊
步驟 4/10

這是潮汕沙茶醬
步驟 5/10

煮一壺開水衝到開口的蜆中拌勻倒掉水，這樣它們的開口就固定了
步驟 6/10

炒鍋放油爆香蒜頭
步驟 7/10

加入幾勺醬油和魚露
步驟 8/10

加入沙茶醬
步驟 9/10

將醬汁煮開關火
步驟 10/10

關火後再加入開了口的蜆拌勻即可

小貼士

蜆買回來一定要泡清水吐掉沙子

洗淨後要加蓋讓它們開口，後衝入開水這樣它們的開口才會固定，吃起來才方便。

醬汁煮好後要關火才能把蜆倒入拌勻，火沒關的話會將它們炒熟肉就太老了變成炒蜆了。

醬油和魚露的量要加到差不多要沒過蜆。

釋出於 2023-05-19