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潮汕擂茶（鹹茶）+糯米飯
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綺春樹

喜歡吃料多的，所以每樣都放多的！我這糯米飯是三個人的份，鹹茶也是三四個人的量！人多的話可以多加點水煮茶

時間:10分鐘內
食材
油麥菜 1斤
瘦肉 250g
幹魷魚 4個
香菇 一把（手抓）
幹蝦 一把（手抓）
新鮮薄荷 2棵
茶葉 大概平時泡茶的量
菊花 20個左右
花生 半小碗
黑芝麻 半小碗
枸杞葉 2棵
平包菜 半個（做糯米飯的）
蔥 3棵
糯米 半斤
大蒜 3掰
玉米粒 買了兩塊錢
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    香菇魷魚蝦乾先用溫水泡軟，青菜洗好泡十分鐘左右
  • 步驟 2/6
    薄荷枸杞葉摘好也泡一下
  • 步驟 3/6
    菊花和茶葉先擂（加一點點水好擂一點），然後加入薄荷和枸杞葉，擂細細的，倒入開水（不用太多，方便可以倒到鍋裡）找個鍋把擂好的茶煮開（注意看火，一開就會溢位來）
  • 步驟 4/6
    接下來擂黑芝麻和花生，黑芝麻和花生要洗一下（芝麻最好用過濾網洗不會有沙子），先擂芝麻再加花生（加一點點水）一樣擂細細的！將原來煮開的茶水用過濾網過濾到這裡面，過濾的渣渣不要。然後在倒鍋裡煮開加點鹽就好了
  • 步驟 5/6
    瘦肉，香菇魷魚，蝦乾都切絲一起加蒜米爆香，炒快好時放點雞精和鹽再加點醬油，裝盤放著。油麥菜切絲炒到快好的時候加一半炒好的香菇魷魚瘦肉那些（重口味的可以再放點鹽）
  • 步驟 6/6
    下面就來做糯米飯了，糯米和玉米粒一起煮好備用，先爆香蔥蒜後下包菜炒好再下先前剩下的香菇魷魚那些一起炒放些鹽（炒鹹味飯要鹹鹹的才香才好吃）最後糯米飯一起炒就好了！可以開飯了（有炒米的配炒米也很好吃哦）
小貼士

1.千層豆腐乾用沸水焯一下會變得更軟一些

2.裹好的油麥菜放入冰箱冷凍定型後快速拿出，以免時間太長，油麥菜凍壞失去脆嫩口感

釋出於 2018-06-08
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