先把糯米洗兩次後浸泡，至少2個小時才能浸透！香菇也先用熱水浸泡。都沒單獨拍照了。這個期間就把其他材料準備好。首先，給鹹鴨蛋洗個澡～

把蝦米浸泡，臘腸切小圈圈～ 忙完後香菇也差不多浸透了。香菇先切條，再切小粒。

洗白白的鴨蛋，在大頭的地方（拿起來透光看，會有空的地方）用小刀嗒嗒嗒打個小洞，然後手輕輕地扣個小洞，這個力度要輕還有柔。不能扣太大，不然蛋黃會跑出來。蛋白流出來不乾淨也沒關係哈，熟了也好吃。網上有開蛋器挺方便，但我覺得這道菜有手來開洞更有手工製作的獨特感覺哈哈～ 20個蛋打洞去蛋白這漫長時間，糯米都泡好了。

說下這些配料，是用來炒糯米飯的。第一次做，不知鹹鴨蛋是否會很鹹～我只能靠感覺，在炒糯米飯時各加一點。

這個炒糯米飯是最重要的過程！香菇臘腸蝦米糯米，這些要分開炒。1.平底鍋先加入油爆香香菇；2.撈起後的油繼續用於煎臘腸，要小火！不然容易焦；3.再是蝦米的爆香，撈起；4.浸泡好的糯米要瀝乾水，剛剛爆香的料還剩的油太少了就再加些，把糯米倒進平底鍋裡翻幾下，倒進醬油，十三香，雞粉～ 這個要小火（我怕太鹹，這個過程就沒加鹽），關火後加進白砂糖，不能在炒的時候加，因為糖容易焦！加糖是讓糯米飯更柔嫩；5.把剛各炒好的香菇丁，臘腸跟蝦米倒進糯米飯裡面混合～

喏～ 我媽看著說我是要包粽子？哈哈哈（攤手）。

用小匙羹勺糯米飯進入蛋裡面，蛋黃沉在底部。飯可以藉助匙羹尾部壓實～ 9分滿就好哦，蛋殼邊緣用布擦掉外流的蛋白跟糯米粒。

高壓鍋放上隔墊，再在中間放蒸蛋器帶的蛋卡盤。這是先固定中間，然後四周就一個個圍起來～好尷尬，一個沒位置了哈哈哈。注意哦！鍋底加入熱水要差不多浸到蛋底，蓋上高壓鍋。

半小時先大火，5分鐘左右就有氣出來，咻咻咻～ 圖片是改為中火。半小時後關掉，等氣退後就可以開啟啦！

開鍋！那個多出的先被我吃掉了，才拍照。哈哈哈～

好油的蛋黃啊～ 糯米飯奶奶說有點幹，我吃剛好。這個就是糯米要浸泡時間久點才更軟… 家裡人吃不了太鹹，有蛋黃是鹹的，糯米飯沒加鹽，香菇爆香時有加鹽，臘腸跟蝦米本身有味道～所以整個吃起來剛好。一杯茶，一顆五福蛋，慢悠悠的下午茶時光！