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鹹鴨蛋糯米
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千秋僥

這是目前為止，我家小小屁孩會追著讓我多拿幾個給他吃東東

食材
鹹蛋 35個
糯米 400克
火腿腸 2根
玉米粒 1把
豬肉 200克
蔥花 若干
蒸魚豉油 適量（調色）
白糖 適量（可不加）
胡蘿蔔 小半根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    把鴨蛋清洗乾淨，，在比較尖的一頭巧開一個小口，倒出蛋清，儘量倒乾淨，在洗鴨蛋前，先洗糯米，然後用水浸泡糯米，至少2小時，這一步是保證最後出鍋時糯米不會太生硬。
  • 步驟 2/4
    胡蘿蔔，香腸，熟豬瘦肉，蔥花切丁，將浸泡好的糯米瀝乾水分，混合拌勻，加入適量白糖，豉油，因為鴨蛋本身很鹹所以不用再加鹽，香腸和熟瘦肉已經有味道，而且是做給小朋友吃的，味精也免了。
  • 步驟 3/4
    一個個裝滿，上面可以留出點空間，因為蒸完，糯米會脹。
  • 步驟 4/4
    我是放高壓鍋壓，上氣後五分鐘，關中火10分鐘，一上氣就調中火，糯米中間部分會不熟（我怎麼知道呢？因為我乾乾這蠢事），包錫紙是因為之前幾次沒包，糯米脹了之後會流出來粘到旁邊蛋殼不美觀。
釋出於 2018-07-14
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