1.蓋上蓋後，寫上醃製鹹鴨蛋的日期，以防忘記時間。

　　2.一定要記得放入高度的白酒，媽媽放的是二鍋頭，因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。而且醃製過程中加入白酒，是讓鹹鴨蛋出油的關鍵；還可以給鹹鴨蛋提香。.吃之前把黃泥洗掉，鹹鴨蛋放入冷水中火煮開，小火再煮十分鐘，放涼後食用風味更佳。

　　3.老話說：一隻鴨蛋二錢鹽。黃泥醃蛋通常是一斤蛋搭配一兩鹽，10斤蛋就要一斤鹽。

　　4.黃泥封住鴨蛋後，上面再蓋上一層袋子密封的更加嚴實。蓋上木蓋封存，置於陰涼處。