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醬料DIY｜潮汕沙茶蘑菇醬
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悉哀傷的月季

自制蘑菇醬，乾淨衛生，貨真價實。拌麵做澆頭、抹饅頭、佐白粥都是極好的~ 兩種蘑菇的加入，香菇負責提升味道，口蘑負責提升口感，各負其責剛剛好。

時間:30分鐘-1小時
食材
口蘑 6朵
幹香菇（大） 4朵
皇牌沙茶王 150克
甜麵醬 150克
蔥薑末 各一小把
清水 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材：口蘑：6朵，幹香菇（大）：4朵。口蘑洗淨備用，幹香菇溫水泡發後洗淨備用。
  • 步驟 2/9
    將蘑菇切成小丁，蔥姜切成蔥姜米備用。
  • 步驟 3/9
    鍋中倒入適量的油，將蔥姜爆香。
  • 步驟 4/9
    香味被激發出來後，倒入蘑菇丁，翻焯至口蘑丁的邊緣微微泛黃，香菇的香味被激發出來。
  • 步驟 5/9
    加入皇牌沙茶王：150克、甜麵醬：150克，此時觀察醬的稀稠，加入適量清水，中火熬製，此間要用鏟子不停的攪動，防止糊鍋。
  • 步驟 6/9
    當水份被熬製蒸發，且醬咕嘟咕嘟冒起小泡時，關火。
  • 步驟 7/9
    一份能吃出肉味兒的蘑菇醬。
  • 步驟 8/9
    沙茶醬的加入，讓醬多了份純厚的鮮味兒，還略有那麼一點點麻辣。
  • 步驟 9/9
    品味這濃郁醬香味兒的同時，還能品味到稍許蒜香，很恰到好處。
小貼士

1.因為醬料都是有鹹度的了，所以不用再加鹽。

2.熬製的過程要中火，火力不要太猛。此間要用鏟子不停的攪動，防止糊鍋。

3.蘑菇的品種可根據您的喜好隨心調整，喜歡的就是最好的。

4.如果喜歡吃辣還可以加上一些辣醬，味道更勁爆。

5.未經作者允許，請勿轉載，禁止一切形式的盜圖。謝謝。

釋出於 2018-11-11
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