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辣椒炒肉
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寒藍釉

菜椒也叫柿子椒，略帶甜味的口感及豐富的營養素，使它成為餐桌上的家常菜，今天做的菜椒炒肉片，簡單但不失美味和營養。

時間:10分鐘內
食材
前腿雪花肉 150g
菜椒 2個
姜 10g
鹽 2g
老抽 2g
黃酒 10g
胡椒粉 2g
幹澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    選擇菜辣椒，口感偏甜不辣
  • 步驟 2/11
    菜辣椒洗淨切片
  • 步驟 3/11
    選了前腿的雪花肉，將肉切片。
  • 步驟 4/11
    肉片中加入草菇老、黃酒、糖和胡椒粉，加幹澱粉
  • 步驟 5/11
    用手抓拌均勻，最好是用手多抓一會兒，這樣肉炒出來會更嫩。
  • 步驟 6/11
    鍋中放油，薑末炒香
  • 步驟 7/11
    放入肉片，翻炒均勻至變色
  • 步驟 8/11
    中間扒個空間，
  • 步驟 9/11
    加入少許開水
  • 步驟 10/11
    蓋蓋燜炒1分鐘，這樣炒出的肉片非常軟爛香嫩
  • 步驟 11/11
    肉片炒好後放入菜椒，加鹽，翻炒半分鐘即可，菜椒不需長時間炒，快炒會更好的保留其營養素。入菜椒片
小貼士

菜椒富含維生素，入鍋後要快炒即出鍋。鹽也不要放太早，否則影響肉質的滑嫩。

釋出於 2022-12-23
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