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辣椒炒肉
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菜椒也叫柿子椒,略帶甜味的口感及豐富的營養素,使它成為餐桌上的家常菜,今天做的菜椒炒肉片,簡單但不失美味和營養。
時間:10分鐘內
食材
前腿雪花肉
150g
菜椒
2個
姜
10g
鹽
2g
老抽
2g
黃酒
10g
胡椒粉
2g
幹澱粉
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/11
選擇菜辣椒,口感偏甜不辣
步驟 2/11
菜辣椒洗淨切片
步驟 3/11
選了前腿的雪花肉,將肉切片。
步驟 4/11
肉片中加入草菇老、黃酒、糖和胡椒粉,加幹澱粉
步驟 5/11
用手抓拌均勻,最好是用手多抓一會兒,這樣肉炒出來會更嫩。
步驟 6/11
鍋中放油,薑末炒香
步驟 7/11
放入肉片,翻炒均勻至變色
步驟 8/11
中間扒個空間,
步驟 9/11
加入少許開水
步驟 10/11
蓋蓋燜炒1分鐘,這樣炒出的肉片非常軟爛香嫩
步驟 11/11
肉片炒好後放入菜椒,加鹽,翻炒半分鐘即可,菜椒不需長時間炒,快炒會更好的保留其營養素。入菜椒片
小貼士
菜椒富含維生素,入鍋後要快炒即出鍋。鹽也不要放太早,否則影響肉質的滑嫩。
釋出於 2022-12-23
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