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蘑菇豬肉餃子
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咖啡斬之碎夢喟

今天包餃子用的蘑菇是平菇，它又名側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇。在生物分類學中隸屬於真菌門擔子菌綱傘菌目白蘑科側耳屬。

平菇的營養價值很高，所含氨基酸的種類十分豐富，經測定，它含有17種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸它都含有。其中菇幹蛋白質含量在20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。

平常多吃些蘑菇還可以提高機體免疫力哦！

食材
平菇 1000g
豬肉 700g
麵粉 1000g
油 適量
鹽 9g
醬油 1匙
姜 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蘑菇洗淨焯一下攥幹水分備用
  • 步驟 2/14
    和蔥花一起剁碎
  • 步驟 3/14
    將剁碎的肉餡和蘑菇放到容器中
  • 步驟 4/14
    加入剁碎的薑末
  • 步驟 5/14
    調入適量鹽
  • 步驟 6/14
    倒入適量的油
  • 步驟 7/14
    再倒入適量的醬油
  • 步驟 8/14
    拌勻備用
  • 步驟 9/14
    麵粉和水揉成麵糰蓋溼布醒發20分鐘
  • 步驟 10/14
    搓成長條分成劑子擀成餃子皮
  • 步驟 11/14
    取適量的餡料放在麵皮上
  • 步驟 12/14
    包起來
  • 步驟 13/14
    放在蓋簾上
  • 步驟 14/14
    鍋中倒入適量水待水開下入餃子，煮3-5分鐘待餃子浮起來就可以出鍋了
小貼士

鹽的用量根據自己口味調節

釋出於 2022-09-12
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